|
|
Drijvend Eiland
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1/2 L melk - 4 eieren - 5 eetlepels suiker - 2 eetlepels bloem - 1 vanillestokje. Voor de versiering: geraspte chocolade en rode vruchten
Voorbereiding:
Maak alles een paar uur van tevoren en zet in de koelkast tot het serveren.
Bereidingswijze:
Breng 1/2 L melk aan de kook met het vanillestokje, dat u eerst in tweeen hebt gespleten, en 3 eetl. suiker. Intussen splitst u de eieren: voor deze bereiding hebt u de 4 eierdooiers nodig, maar slechts 2 eiwitten. Klop de 2 eiwitten tot stevige sneeuw. Strooi er al kloppende 2 eetl. suiker in en blijf kloppen tot het eiwit nog steviger wordt. Vorm er met behulp van 2 lepels "sneeuwballen" mee, ongeveer zo groot als een kippenei (dat gaat ook heel gemakkelijk met een ijsschep). Zet de kokende melk op een zeer laag vuurtje en schep de sneeuwballen in de melk. Laat ze zo gedurende een halve minuut zachtjes garen. Laat ze zeker niet aan de kook komen. Draai ze tussenin eens om zodat ook de andere kant gaart (30 sec.). U doet dit het best in 2 keer, zodat de sneeuwballen voldoende plaats hebben om te pocheren. Schep de sneeuwballen uit de melk en laat ze uitlekken. Verwijder het vanillestokje. Klop de 4 eierdooiers met 2 eetl. bloem goed los in een hoge, grote beker en voeg er al kloppende, beetje bij beetje de melk aan toe. Giet weer in de pan en zet op een zacht vuurtje. Laat al roerende dikken. De creme is dik genoeg wanneer hij aan de lepel blijft kleven. Laat echter niet koken, want dan zou de creme kunnen schiften.
|
|
|